【台灣醒報記者劉東皋台中報導】為培養大學生健康均衡的飲食生活，東海大學投入千萬元餐飲設備，與「對味廚房料理實驗室」合作，從認證食材、烹調到菜色配料等作業，都要符合健康、安全與美味的條件，提供全校師生健康飲食。東海大學學務長羅文聰強調，「這是大學校園內的飲食革命」。對味廚房主廚洪昭勝指出，他過去主要是針對中小學校營養午餐進行飲食改革，與灃食基金會合作，共同為全國小學設計了100道營養午餐食譜，也針對學校營養師、廚房工作人員，推動團膳教育訓練與研究中心，目的在落實校園餐飲的安全與衛生。最近東海大學學務處主動找他，希望將這一套飲食計畫引入學校餐飲。這是第一家大學有心這麼做。羅文聰表示，東海與對味廚房的合作，採用安心認證食材，餐餐必須符合五蔬果的健康飲食菜單，最重要的是還要從學生的角度，提供他們認為的美味食物，因此還延攬了沐樂、君悅飯店與黃檸檬等餐廳廚師，為校園師生調理符合健康美味的餐飲。現場示範一道炒三杯雞的東海副校長詹家昌說，學生常在外吃得太油或過鹹，主要是他們覺得好吃。如果食物只重視健康安全，而學生覺得不美味，就不易吸引學生。因此，在食材兼具安全健康均衡外，也要煮得讓學生覺得美味好吃。東海大學的飲食改革推動，除了從校園出發，未來也將推展到老人共餐研究計畫、病友餐飲設計與續食再利用等專案。詹家昌說，多數學生擔心價位問題，以為經過認證的食材與精心配製的烹調價格會比較高。以目前推出的價位而言，與外面的餐飲價格差不多，一客牛丼或燒肉餐80元，雞腿餐為100元；另有西式輕食漢堡等。未來如經濟規模夠大，價格可以再降低。為讓口味更符合東海師生期望，記者會前一天即召集50位師生進行試吃，試吃後並請大家將心得及建議一一條列，做為進一步改善的依據。詹家昌表示，有些大陸交換學生表示口味不夠重，但為健康起見，烹調仍以少油少盬為主。
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